“Ci vuole passione ed un po’ di coraggio…”

Se chiedete a Giovanni Donnini la ragione dell’“irrequieta malattia” che lo pervade ad ogni raccolto e che culmina al primo assaggio dell’olio nuovo per poi riaccendersi con vigore alla fioritura dell’annata olivicola successiva, la risposta sarà solo una e sempre la stessa: La Passione!

 

Nato nella campagna della Fattoria di famiglia “Paiatici” nel Comune di Fiesole, fin da piccolo è cresciuto nel privilegio di un mondo antico fatto di tradizione e di valori, tra piante di olivo secolari, ed il quotidiano impegno nei campi dei contadini tra le cui case coloniche, trascorreva nel corso delle vacanze estive, intere giornate.
Ed è lì, vivendo direttamente le esperienze e la civiltà rurale di un mondo ormai scomparso, che ha maturato la forte passione per l’olivo prima ancora che per l’olio; per questa pianta generosa e vitale capace di generare un frutto che da sempre ha rappresentato per l’umanità, un significato di purezza assoluta, dalla simbologia religiosa ai vari impieghi medicamentosi, dalla cosmesi fino a rappresentare l’elemento centrale della nostra alimentazione, sublimato dall’odierna dieta mediterranea.
Ed è questa la ragione della passione profusa da Giovanni Donnini nella valorizzazione delle sue olive per creare e commercializzare a mezzo dell’azienda Matrix un prodotto di vera eccellenza come testimoniato dai numerosi attestati ricevuti e dagli ottimi risultati conseguiti negli anni partecipando ad importanti competizioni internazionali.

 

Da questo appassionato impegno nasce l’azienda Matrix che dal 2014 produce e commercializza il suo olio extravergine di oliva Biologico nelle tre diverse declinazioni: dello storico pluripremiato “Essentia Gocce d’oro” IGP Toscano Colline di Firenze, del monocultivar di Frantoio “Vertigo” e del recente monocultivar di Moraiolo “Medusa”

La nostra terra

Sapore intenso… olio toscano.
Essentia Olio IGP Biologico

Gli eccellenti risultati di una attenta selezione di olive frantoio,
moraiolo e leccino, provenienti dalle piante secolari di olivo
della campagna fiorentina. Olio con spiccata profondità di gusto.

 

Sommelier Olio
Esperto Degustazione del Ristorante PS di Cerreto Guidi – Firenze

Lorenzo Caponi

“Essentia Gocce D’oro: un grandissimo orgoglio Toscano”

NEWS

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Olio pluripremiato, frangitura anticipata

Frangitura anticipata dell’olio Essentia Gocce d’Oro, pluripremiato extravergine con olive (frantoio, moraiolo e leccino) prodotte da Fattoria Paiatici a Compiobbi, selezionate da Matrix di Giovanni Donnini, notaio dell’olio biologico. Fonte: articolo a pag.19 de “La Nazione Firenze” del 13 Ottobre 2019

La creazione dell’olio di Fiesole

Fiesole Sicuramente il luogo in cui ci troviamo ci aiuta molto; fatto di tradizione e valori tra piante di olivo secolari. Qui l’olio extravergine di oliva biologico è un filo che unisce tutti dalla tradizione della nostra terra all’essenza della nostra anima, abbiamo deciso così…

Dicono di noi…

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Il gusto della Toscana

Splendida sintesi di tradizione e territorio, eccellenti risultati di una attenta selezione di olive frantoio, moraiolo e leccino, provenienti dalle piante secolari di olivo della campagna fiorentina.
I nostri prodotti hanno ottenuto riconoscimenti in concorsi internazionali e sono segnalati da importanti guide del settore quali Flos Olei, Terre d’Olio, Merum.

Elevata qualità

Un’eccellenza della nostra terra. Coltivato biologicamente con concimi naturali e, grazie all’impareggiabile microclima delle colline del territorio di Fiesole.

Affidabili alleati

Ognuno dei nostri prodotti sarà un prezioso alleato in cucina per tutte le preparazioni sia dolci che salate.

Olio Biologico

Prodotti con cura e passione attraverso procedimenti che avvengono nel totale rispetto dei più  rigorosi principi dell’agricoltura biologica.

Gusto autentico

Ci prendiamo cura degli olivi, raccogliamo le olive, prepariamo l’olio con passione e dedizione così da portare sulla vostra tavola il sapore autentico del gusto dell’olio extra vergine di oliva.

Ci prendiamo cura di loro

Controlli rigorosi e continui sono per noi indispensabili per garantirvi un prodotto perfetto.

Alimento pregiato

Un’eccellenza del settore prodotto grazie alla passione, all’esperienza nel ripetto di tutte le procedure dei controlli di qualità  ne garantiscono l’unicità.

Produzione Olio di Oliva Extravergine Toscano Biologico



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