Se chiedete a Giovanni Donnini la ragione dell’“irrequieta malattia” che lo pervade ad ogni raccolto e che culmina al primo assaggio dell’olio nuovo per poi riaccendersi con vigore alla fioritura dell’annata olivicola successiva, la risposta sarà solo una e sempre la stessa: La Passione!
Nato nella campagna della Fattoria di famiglia “Paiatici” nel Comune di Fiesole, fin da piccolo è cresciuto nel privilegio di un mondo antico fatto di tradizione e di valori, tra piante di olivo secolari, ed il quotidiano impegno nei campi dei contadini tra le cui case coloniche, trascorreva nel corso delle vacanze estive, intere giornate.
Ed è lì, vivendo direttamente le esperienze e la civiltà rurale di un mondo ormai scomparso, che ha maturato la forte passione per l’olivo prima ancora che per l’olio; per questa pianta generosa e vitale capace di generare un frutto che da sempre ha rappresentato per l’umanità, un significato di purezza assoluta, dalla simbologia religiosa ai vari impieghi medicamentosi, dalla cosmesi fino a rappresentare l’elemento centrale della nostra alimentazione, sublimato dall’odierna dieta mediterranea.
Ed è questa la ragione della passione profusa da Giovanni Donnini nella valorizzazione delle sue olive per creare e commercializzare a mezzo dell’azienda Matrix un prodotto di vera eccellenza come testimoniato dai numerosi attestati ricevuti e dagli ottimi risultati conseguiti negli anni partecipando ad importanti competizioni internazionali.
Da questo appassionato impegno nasce l’azienda Matrix che dal 2014 produce e commercializza il suo olio extravergine di oliva Biologico nelle tre diverse declinazioni: dello storico pluripremiato “Essentia Gocce d’oro” IGP Toscano Colline di Firenze, del monocultivar di Frantoio “Vertigo” e del recente monocultivar di Moraiolo “Medusa”
Gli eccellenti risultati di una attenta selezione di olive frantoio,
moraiolo e leccino, provenienti dalle piante secolari di olivo
della campagna fiorentina. Olio con spiccata profondità di gusto.
Sommelier Olio
Esperto Degustazione del Ristorante PS di Cerreto Guidi – Firenze
Con grande soddisfazione rendiamo noto che il nostro olio di eccellenza “Essentia Gocce d’Oro” biologico IGP Toscano Colline di Firenze, dopo essere stato premiato con la Double Gold Medal è stato eletto quale “Best organic extra virgin olive oil, worldwide” al concorso Athena International Olive…
DUBAI OOC – DUBAI OLIVE OIL COMPETITION 2021 GOLD AWARD Anche al concorso internazionale “DUBAIOOC 2021” tenutosi a Dubai lo scorso mese di giugno il nostro “Essentia Gocce D’Oro” biologico IGP Toscano Colline di Firenze si è distinto per la sua eccellenza!!!
E’ per noi grande soddisfazione rendere noto che anche questo anno la prestigiosa Guida “Taschenfuhrer Olivenol 2021” edita da Merum, ha inserito il nostro olio Essentia Gocce D’oro IGP Bio Colline di Firenze, splendido blend di olive Frantoio, Moraiolo, Leccino, tra i migliori dell’annata olivicola…
Gli eccellenti risultati a DUBAI OOC 2021
"Al naso si presenta con sentori verdi di insalata, rucola e cicoria seguite poi da una nota di carciofo. L’ingresso in bocca è caratterizzato dalla mandorla verde, dal carciofo e dalla salvia. Sono persistenti le caratteristiche di amaro e piccante (quest’ultimo caratterizzato dal pepe verde). La chiusura si distingue in virtù di una nota prolungata di pepe nero."
Gionni Pruneti / Comproprietario del Frantoio Pruneti - Presidente Cons.Olio DOP Chianti Classico"Trovo l'olio extravergine di oliva Matrix davvero buono, si tratta di un prodotto completamente Italiano e viene prodotto nella nostra splendida Toscana."
Carla Lotti / Imprenditrice"Prodotti veramente di eccellenza realizzati con impegno, ma soprattutto con vera passione."
Marco Bindi / InsegnanteSplendida sintesi di tradizione e territorio, eccellenti risultati di una attenta selezione di olive frantoio, moraiolo e leccino, provenienti dalle piante secolari di olivo della campagna fiorentina.
I nostri prodotti hanno ottenuto riconoscimenti in concorsi internazionali e sono segnalati da importanti guide del settore quali Flos Olei, Terre d’Olio, Merum.
