Fiesole Sicuramente il luogo in cui ci troviamo ci aiuta molto; fatto di tradizione e valori tra piante di olivo secolari. Qui l’olio extravergine di oliva biologico è un filo che unisce tutti dalla tradizione della nostra terra all’essenza della nostra anima, abbiamo deciso così…
Tutto inizia con la raccolta La raccolta delle olive è una fase molto delicata e per non rovinare la preziosa materia prima, può avvenire attraverso diversi metodi: Metodo naturale: non si utilizza nessun tipo di macchinario, ma solo strumenti manuali che possano facilitare il lavoro….
La frangitura Le olive appena raccolte arrivano al vicino frantoio, dove vengono lavorate entro il giorno stesso per non rovinarne nessuna proprietà della materia prima. Il processo in frantoio inizia con le operazioni di pulizia: Defoliazione: eliminazione delle eventuali foglie presenti; Mondatura: eliminazione delle eventuali…
